Ingredienti
Per l’impasto:
150 g farina bianca 00
200 g farina manitoba
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
75 ml olio d’oliva
250 ml circa acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale
Per farcire:
150 g cipolle rosse a fettine sottili
75 g olive nere denocciolate tagliate a rondelle
3 cucchiai di olio d’oliva
sale grosso
pepe
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero ed olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida ed il sale.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare e trasferirla su una lastra da forno (30×40 cm) unta con 2 cucchiai di olio.
Distribuire le cipolle e le olive sulla pasta e cospargere con sale grosso e pepe a piacere. Completare con 2 cucchiai di olio e cuocere per 10-15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).