Ingredienti per 4 persone:
1 kg di seppie
400 g. di piselli surgelati
1 cipolla
… 2 spicchi di aglio
1 bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
sale
prezzemolo
1 peperoncino piccante a piacere
Preparazione:
Pulite le seppie, lavatele e tagliatele a striscioline.
Pulite la cipolla e l’aglio, tritateli grossolanamente e metteteli in un tegame con l’olio. Fate rosolare a fuoco basso per una decina di minuti, unendo di tanto in tanto un po’ di acqua tiepida.
Unite le seppie e fatele cuocere una decina di minuti, poi aggiungete i piselli, senza scongelarli, la passata di pomodoro, il peperoncino se vi piace, il prezzemolo, un po’ di sale, e coprite a filo con acqua.
Fate cuocere coperto per una 35/45 minuti, o anche di più a seconda delle dimensioni delle seppie e dei piselli.Visualizza altro
Ingredienti per : Seppioline in umido con piselli per 4 prs
- 1 kg di seppioline fresche o surgelate
- succo di 1 limone
- 1 cipolla piccola bianca affettata fine e 1 spicchio d’aglio a lamelle
- 200 ml. di brodo vegetale o di pesce ( anche col dado)
- 1 cucchiaio diaglio e prezzemolo fresco tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di polpa a dadini di pomodoro
- 350 gr. di piselli freschi o surgelati
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine
- sale & pepe
Procedimento
1) Lavate e pulite molto bene le seppioline e lasciatele in ammollo in acqua fredda e limone per almeno 1 ora, dopodichè fatele sgocciolare e tagliatele a metà sia le sacche che le testine.
2) In una padella capiente scaldate l’ olio e rosolare a fiamma dolce la cipolla e il peperoncino sminuzzato.
3) Aggiungete le seppie e il trito di aglio e prezzemolo, lasciatele insaporire poi sfumate con il vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro sale e pepe ed infine il brodo bollente, chiudete la padella con il coperchio e al bollore abbassate la fiamma al minimo lasciando cuocere per 45′ circa.
4) Trascorso il tempo aggiungete anche i piselli e fate cuocere ancora per circa 20′, a fine tempo le seppioline dovranno essere tenere e il sughetto ristretto quanto basta.
5) Servite le seppioline in umido con piselli calde accompagnandole con crostini di pane abbrustolito e aromatizzato.