Ingredienti
pomodori maturi 500 g
ricotta 450 g
fette di melanzana grigliate surgelate, 12
tuorlo d’uovo, 1
basilico
olio d’oliva
sale
Preparazione
Fate scongelare le fette di melanzane oppure utilizzate quelle fresche che farete grigliare su una piastra. Ungete con un po’ di olio 4 stampini. Foderate ognuno di essi con tre fette di melanzana, lasciandole debordare. Lavorate in una ciotola la ricotta con il tuorlo, una cucchiaiata di basilico finemente tritato, una d’olio e un pizzico di sale.
Riempite gli stampini con questo composto poi ripiegate la parte debordante delle melanzane sul ripieno di ricotta. Passate gli stampini nel forno per 7-8 minuti a 180 °C. Sformate e servite le preparazioni su piatti singoli con il contorno di pomodoro.
Buon appetito!