Ingredienti per 40 bastoncini di pollo
Pollo petto 600 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Mandorle pelate 40 gr
Farina 40 gr
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.
Pangrattato 60 gr
Uova per impanare 2
Olio di semi per friggere q.b
Per la salsa alla senape
Senape di digione 50 gr
Senape delicata 30 gr
Miele 20 gr
Maionese 100 gr
■ Preparazione
Per preparare i bastoncini di pollo con salsa alla senape, iniziate dalla la salsa: unite alla maionese prima la senape di diogione, poi quella delicata (1) e, in fine, il miele (2). Mescolate con una spatola o un cucchiaio per ottenere un composto omogeneo (3) e coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Riponete poi la ciotola in frigorifero.
Pulite il petto di pollo con un coltello da eventuale grasso o cartilagini interne (4) capovolgetelo con la parte interna poggiata sul tagliere (5), quindi tagliatelo a fette spesse 1 cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata (6).
Tritate le mandorle grossolanamente, aiutandovi con un tritatutto (7). In una ciotola aggiungete alle le mandorle tritate, il pangrattato, il formaggio grattugiato (8), il pepe e il prezzemolo tritato (9).
In una ciotola a parte ponete le uova intere sgusciate e sbattetele con una forchetta (10). In un’altra ciotola mettete la farina. Passate i bastoncini di pollo nella farina (11) fino a ricoprirli completamente (12).
Una volta infarinati potte passarli nell’uovo sbattuto (13) e poi nella panatura (14). In una pentola, scaldate per alcuni minuti l’olio. Per capire quando è ben caldo, provate a far cadere un pò di pangrattato; se sfrigola, allora immergete i bastoncini (15).
Cuocete i bastoncini di pollo finchè non saranno ben dorati (16). In alternativa preparare i bastoncini di pollo anche in forno, cuocendoli per 5 minuti a 250° a forno statico (4 minuti a 230° se forno ventilato) e terminate la cottura con 5 minuti di grill. Adagiate i bastoncini cotti su un vassoio rivestito di carta assorbente (17). Togliete la salsa dal frigorifero e ponetela in una piccola coppetta ed ecco i vostri bastoncini di pollo con salsa alla senape pronti per essere gustati (18).