Ingredienti per 4 persone:
– 150 g di Speck Raspini
– 350 g di spaghetti alla chitarra
(o quelli disponibili)
– 10 pinoli
– 30 g di parmigiano grattugiato
– 30 ml di olio extra vergine di oliva
– sale q.b.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile
Preparazione: mentre l’acqua giunge a bollore, tagliate le zucchine a pezzetti e riponetele in un mixer unendo i pinoli, il parmigiano grattugiato e 2 pizzichi di sale. Iniziate a frullare aggiungendo, man mano, l’olio finché la crema non sarà omogenea. In una padella antiaderente lasciate bruscare lo speck fatto a pezzettini per un paio di minuti e quindi versatevi il pesto ottenuto. Scolate gli spaghetti ben al dente e saltateli nella salsa. Il vostro piatto è pronto! Presentate gli spaghetti a mo’ di nido per un tocco di originalità. Potete, in alternativa, impiegare il pesto di zucchine già pronto… la ricetta sarà ancora più semplice e veloce!