Ingr4pax: 400gr spaghetti integrali, 200gr melanzane, 150gr tonno sott’olio sgocciolato, 100gr di peperone verde, 70gr cipolla, prezzemolo, vino bianco secco, olio e.v., sale, pepe in grani
Fate bollire abbondante acqua salata. Intanto affettate finemente la cipolla e tagliate a dadini la melanzana e il peperone. In una padella saltate la cipolla, la melanzana e il peperone a fuoco vivace in un filo d’olio, quindi unite il tonno sbriciolato e sfumate con il vino. Trasferite nella padella con il tonno gli spaghetti lessati al dente, leggermente colanti e girateli velocemente a fuoco vivo. Spegnete il fuoco, completate con una bella macinata di pepe, olio a crudo, un trito di prezzemolo e servite.