Ingredienti per 4 persone
1 spigola (1,200 g circa) – 4 grossi carciofi – 1 peperone – 1 confezione di pasta sfoglia – 1 tuorlo – aglio – olio d’oliva – prezzemolo – sale
Pulire i carciofi dalle foglie dure, tagliarli a piccolo spicchi e rosolarli in poco olio con aglio, prezzemolo e sale.
Arrostire il peperone e spellarlo; per insaporirlo condirlo qualche ora prima con aglio, sale e olio.
Spinare la spigola dopo averla aperta a libro, lasciando intatte coda e testa.
Farcire il pesce con le verdure in modo che i carciofi risultino circondati dal rosso del peperone e dal bianco della spigola, (ossia, inserire prima I peperoni e poi i carciofi).
Avvolgere la spigola nella pasta sfoglia, fare delle decorazioni con le forbici, pennellare la superficie con il tuorlo e cuocere in forno a 200° per 30 minuti.Tagliare a fette e portare subito in tavola.