Ingr4pax: 400gr tagliatelle fresche, 50gr pancetta, una cipollina, 100ml crema di latte, prezzemolo, olio e.v., sale, pepe, una bustina di zafferano.
Tritate la cipollina e soffriggetela a fuoco basso con la pancetta. A fuoco spento, aggiungete la crema di latte. Lessate le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, scolatele senza farle asciugare troppo, versatele di nuovo nella padella di cottura, senza acqua, e mescolatele con il condimento precedentemente preparato al quale avrete aggiunto lo zafferano. Cospargete con prezzemolo tritato fresco e servite.