1 kg di farina 00
30 g di paprika piccante
25 g di lievito di birra
280 g di olio extravergine d’oliva
150 g d’acqua
100 g di vino bianco
4 pizzichi di sale
Fate intiepidire 150 g d’acqua e fatevi sciogliere il lievito di
birra.
2. Disponete la farina alla quale avrete aggiunto la paprika
sul piano di lavoro. Aggiungete piano piano l’acqua con il
lievito e iniziate ad impastare.
3. Una volta aggiunta tutta l’acqua continuate ad impastare
aggiungendo il vino, l’olio extravergine d’oliva ed il sale;
lavorate l’impasto per altri 10 minuti. Se avete a
disposizione un’impastatrice potrete realizzare lo stesso
impasto con questa.
4. Dividete il composto in porzioni uguali e formate tanti
cilindri lunghi e di diametro omogeneo.
5. Tagliate delle porzioni di cilindro e chiudetele a tarallino.
6. Portate una pentola d’acqua ad ebollizione e tuffatevi i
tarallini che dovranno essere tolti dall’acqua quando
saliranno in superficie.
7. Accendete il forno in modalità “Cottura ventilato + vapore”
a 200°C e infornate i tarallini per 30 minuti.
