Ingredienti:
– n. 2 uova;
– n. 1 zucchina;
– q.b. sale;
– q.b. pepe;
– q.b. Olio e.v.o.
– 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
– ½ vasetto di yogurt greco denso;
– 1 cipollotto fresco;
– q.b. di tabasco;
– 2/3 fette di fesa di tacchino.
Preparazione:
In una padella far soffriggere ½ cipollotto con dell?olio, aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili, il prezzemolo e salare e pepare. A cottura ultimata aggiungere le uova sbattute con del parmigiano, sale e pepe e cuocere la frittata.
A fine cottura farla raffreddare e tagliarla a piccoli dischi di circa 5 cm di diametro.
Tagliare finementemente l?altra metà del cipollotto ed aggiungerlo allo yogurt, mescolare tutto insieme a qualche goccia di tabasco, sale e pepe.
Assemblare la tartina disponendo sopra il disco di frittata un cucchiaino di yogurt e un pezzettino di fesa di tacchino.
Buon Appetito!!!