Ingredienti per 4 persone
200-250 g fontina –
100 g prosciutto cotto (tagliato in una sola fetta) –
2 uova – pangrattato – burro – sale
Per la besciamella:
90 g farina bianca – 70 g margarina – 30 g Grana Padano grattugiato – 1/2 litro di latte – noce moscata – sale
Preparare con la margarina, la farina e il latte, una besciamella ben soda; dopo 3 o 4 minuti di bollore levarla dal fuoco, salarla e aromatizzarla con un po’ di noce moscata e con il Grana grattugiato.
Lasciarla intiepidire. Tagliare a listerelle sottili il prosciutto cotto e la fontina, quindi incorporarli alla besciamella con le due uova intere.
Imburrare una tortiera (o una pentola antiaderente da forno) e spolverizzarla con il pangrattato, versarvi il composto e passarlo in forno a 180° per 50-55 minuti, o fino a quando il timballo sarà ben rappreso e leggermente dorato sulla superficie.
Far riposare fuori dal forno per pochi minuti e servire.