Ingredienti:
Base:
250 g. farina
3 grandi cucchiai di zucchero
125 g. di burro
3 grandi cucchiai di acqua fredda
2 rossi d’uovo
Crema:
30 g. di farina
30 g. di maizena
250 g. di zucchero
2 dl. succo di limone
1 mezzo limone grattuggiato
3 dl. acqua fredda
50 g. di burro sbriciolato
6 rossi d’uovo
Meringa:
6 bianchi d’uovo
300 g. zucchero
Preparazione:
Preparazione:
Per fare la base mischio la farina, lo zucchero ed il burro in modo di amalgamarli bene, per avere una pasta omogenea. Aggiungi l’acqua poco alla volta ed i rossi d’uovo. Su una spianatora infarinata lavoro l’impasto e poi lo avvolgo nella plastica e lo metto in frigo per 1-2 ore.
Stendo la pasta su una teglia rotonda infarinata e imburrata e, con una forchetta faccio dei buchi sulla pasta.
Forno caldo e prima cottura a 180° per 10-15 minuti e poi faccio raffreddare.
Intanto preparo il ripieno. In una pentola unisco la farina, la maizena, lo zucchero, il succo di limone e la buccia grattugiata e scaldo il tutto a fuoco lentissimo. Aggiungo l’acqua poco alla volta e giro sempre, finchè non si forma la crema. Tolgo dal fuoco e unisco il burro e i rossi d’uovo. Rimetto sul fuoco e mescolo per circa 2 minuti.
Spalmo la crema sulla torta.
Per la meringa morbida, mischio i bianchi d’uovo con lo zucchero e monto la frusta. Quando è amalgamata stendo il preparato sulla crema a coprire tutta la torta.
Nel forno caldo a 180° inforno per 4-5 minuti o finchè la meringa ha preso colore.
LE RICETTE DELLA ” SORA LIA”
TORTA AL LIMONE
Ingredienti:
5 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
150 gr di burro
2 limoni (buccia+succo)
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Iniziamo col separare i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma e teniamo da parte.
Poi montiamo i tuorli con lo zucchero e sempre con fruste in movimento tutti gli altri ingredienti, quindi aggiungiamo il burro fuso freddo, la scorza grattata dei due limoni, il loro succo e la farina setacciata col lievito.
A questo punto senza piu usare le fruste aggiungiamo gli albumi montati e li incorporiamo con una spatola dall’alto verso il basso (mi raccomando è importante altrimenti se si usano le fruste smontiamo tutto).
Andiamo a versare in una tortiera da 24 cm e poi in forno a 180 per 40 min. circa.
Serviamo la torta spolverata con zucchero a velo.
RICETTA PROVATA
Tempo di preparazione totale:
1 ora
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
150 g di farina, 150 g di maizena,
250 g di zucchero, 3 uova, 170 ml
di latte, 140 g di olio di semi,
scorze di 3 limoni
(preferibilmente della costiera amal”tana),
1 bustina di lievito, un pizzico di sale, burro e farina per lo stampo
Per lo sciroppo:
il succo di 3 limoni, 100 g di zucchero.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto di uova.
Incorporate la farina e la maizena setacciate. Unite l’olio, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni (meglio se frullata) ed un pizzico di sale.
Incorporate, solo alla fine, la bustina di lievito.
Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato. Infornate a 160°C per circa 55 minuti a forno statico.
Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto.
Sfornate il dolce e quando sarà tiepido bagnatelo con lo sciroppo
Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)
Tempi di cottura: 30 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
4 uova
200 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di riso o di semi
1 limone
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate o maizena
1 bustina di lievito
Preparazione:
tappa 1
Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i rossi dell’uovo con lo zucchero, aggiungere il succo del limone, la scorza grattuggiata, l’olio e mescolare.
tappa 2
Aggiungere la farina, il lievito, la maizena e mescolare il tutto. Aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve mescolado con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso .
Imburrare e infarinare una teglia ( diametro 24cm) e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
tappa 3
Per la crema al limone:
Montare con la frusta due tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere 2 cucchiai di fecola o maizena e 200 ml di latte. Mescolare e poi versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco basso con la buccia di un limone, mescolando continuamente.
tappa 4
Quando la crema comincia ad addensarsi spegnere il fuoco e togliere la buccia del limone…è pronta! Se si formano dei grumi (a me succede sempre), lavorare con una frusta elettrica!
tappa 5
Farcire la torta con la crema….io ho fatto due strati!