ngredienti:
Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm di diametro:
1 1/2 Kg di albicocche ( alternativa prugne, mele, anche frutta mista )
350 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
250 gr di zucchero di vanigliato ( io ho fatto macerare le bacche di vaniglia nello zucchero )
15 gr. di lievito per dolci ( una bustina )
1 pizzico di sale
una presa di scorza di limone grattuggiato
150 gr. di burro
4 cucchiai di olio
3 tuorli d?uovo + la chiara montata a neve
Altro: burro per ungere la teglia, zucchero a velo per cospargere
Preparazione:Utensili indispensabili per cookingwithmarica: una tortiera antiaderente, fruste elettriche, spatula di silicone.
Accendere il forno a 180°C. Mettere nella planetaria il burro e montarlo con le fruste, aggiungete uno per volta i tuorli d?uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l?olio e la scorza di limone. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. A parte montate a neve gli albumi e uniteli al composto delicatamente con la spatula. Mettete l?impasto nella teglia imburrata e infarinata. Per ultimo snocciolare le albicocche, distribuirle sulla massa, cospargere con dello zucchero e infornare. In forno a 160° C per circa 40 minuti. Dopo sfornata, questa torta postrebbe essere spalmata con della marmellata di albicocche calda e passata ( così rimarrà più a lungo fresca ).