Ingredienti:
Torta Biondina (krikrina)
La ricetta originale indica le dosi per una teglia da 22 cm mentre io ho usato una da 24 cm
Ingredienti
3 uova
120 gr di zucchero
150 gr di farina
35 gr di fecola o frumina
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di zucchero (ma anche meno di una bustina)
Crema di latte
200 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
200 ml di panna da montare
1 fiala di aroma alla vaniglia
Glassa-mousse al cioccolato fondente
La quantità giusta degli ingredienti non ve li so dire perchè ho fatto ad occhio
cioccolato fondente
burro
latte
brandy
Preparazione: La torta è ricoperta con una strato di panna montata e tutto intorno ho messo amaretti sbriciolati. Poi ho decorato con riccioli di panna montata usando il sac-a-poche con beccuccio a stella e nel centro ho versato una glassa-mousse al cioccolato fondente. Il nome ?torta Biancaneve? mi sembra azzeccato perchè la panna sembra proprio neve candida Preparare la Torta Biondina: Montare le uova con lo zucchero nella planetaria per 10 minuti, poi poco alla volta versare il latte a filo e l?olio alternando con un pò di farina setacciata insieme alla frumina e al lievito. Amalgamare bene tutto e versare nella tortiera rivestita con carta da forno. Cuocere, a forno già caldo, a 170° per 30-40 minuti , fare comunque la prova stecchino (inserendolo nella torta ne deve uscire asciutto) Preparare la crema al latte: In un pentolino mettere lo zucchero e la farina. In un altro pentolino portare ad ebollizione il latte con l?aroma. Una volta raggiunta l?ebollizione, versare il latte a filo nel pentolino con lo zucchero, mescolando con una frusta per non formare grumi. Rimettere sul fuoco alcuni minuti, sempre mescolando e far addensare la crema. Togliere dal fuoco e fare raffreddare bene. Montare la panna e, quando la crema sarà ben fredda, unire i due composti mescolando delicatamente con una spatola con movimenti rotatori dal basso verso l?alto. Preparare la Glassa-mousse al cioccolato fondente Ho sciolto il cioccolato con il burro a bagnomaria, poi ho aggiunto in pò di latte e di brandy fino ad ottenere un composto abbastanza morbido che, una volta versato sulla torta e posta in frigo, si solidifica un pò ma si scioglie in bocca. Assemblaggio torta Tagliare la torta a metà per la lunghezza, farcirla con la crema di latte. Poi ho sbriciolato alcuni biscotti al cioccolato e versati sulla crema. Ricomporre la torta e ricoprirla con uno strato di panna montata livellandola bene. Sbriciolare alcuni amaretti e ricoprire tutta la circonferenza. Usando un sac-a-poche con beccuccio a stella creare i riccioli di panna montata. Versare al centro la glassa-mousse al cioccolato.