100 gr. di ricotta
100 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di scamorza
2 zucchine arrostite.
Nel frattempo in un mixer preparare la mousse tritando il prosciutto e la ricotta, salare e tenere da parte.
Arrostire le zucchine, ma non aggiungere olio. Tagliare i bignè e farcirli con la mousse di prosciutto, un cubetto di scamorza e qualche fetta di zucchina. Ripassare al forno 2-3 minuti, il tempo che la scamorza si sciolga.