tortillas olè
eh finalmente si sono riuscita le tortillas sottili sottili che a me e amio marito piacciono tanto non ho fotogafato l impasto ma è semplice
2 parte di farina di mais
1 parte di farina 00
1 parte di acqua calda
setacciate tutte le farine e riscaldate l’acqua ,disoìponete a fontana e mettete l acqua ,se è nessario aggiungetene altra finche diventa un impasto della consostenza tipo la frolla.questa è la farina usata
poi stendetela tra due fogli di carta forno

con un bel mattarellone e fatela sottile sottile come lo spessore della carta forno
anche di meno se vi riesce,per dare la forma tonda ho usato dei coperchi da pentola una volta resa sottile

togliete il foglio sopra ed aiutatevi con l altro a poggiarla nella crepiera ,perche l impasto si sfalda facilmente
ed una volta che la tortillas si è scaldata il foglio di carta forno andra’ via facilmente

quando fale bolle e ibordi si arricciano giratela e cuocete per pochi secondi,non devono bruciacchiarsi
non vi preoccupate se sono croccantine una volta fredde diventano morbide.
non ho le foto finali ,cmq attente quando le cuocete perche’ si fanno in pochi secondi.
spero vi siano piaciute …
Dosi per 4 tortillas di circa 20 cm di diametro
160 g di farina 00
½ cucchiaino si sale
1 cucchiaio di olio di semi
100 ml di acqua fredda
Porre in una terrina la farina ed aggiungere il sale, mescolare bene con una forchetta.
Aggiungere l’olio e l’acqua piano piano.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente ma non appiccicoso.
Fare una palla e ricoprirla con un canovaccio.
Lasciare riposare la pasta per un’ora.
Dividere la palla in 4 palline e tirarle col mattarello fino ad ottenere 4 focaccine di un quindicina di cm di diametro.
Far riscaldare una padella antiaderente assolutamente NON unta.
Appoggiarci sopra un focaccina alla volta e cuocerla un minuto per lato.
La superficie deve diventare a piccole macchie marroni, come le tortillas del ristorante messicano!
Ora non resta che farcirle…
Un’idea potrebbe essere con del ragù di carne, lattuga, formaggio tipo provolone a listarelle e… tanta salsa piccante!
Ingredienti per 4 persone
2 tazze di farina di mais, 1 tazza di acqua
Preparazione “Tortillas”
Mischiare la farina di mais con acqua; amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi (se necessario aggiungere più acqua). Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti e dividerlo in 12 palline, eventualmente inumidire con altra acqua.
Aiutandosi con un piatto piano, pressare ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad ottenere un diametro di almeno 18 cm, quindi staccare delicatamente la carta.
Cuocere le tortillas una alla volta in una padella di ferro bollente (non occorre ungere) 1 minuto per parte. Ripetere l’operazione con tutte le tortillas.
ngredienti per 4 persone fatte(ne sono venute 7
2 tazze di farina di frumento, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di burro, ½ tazza di acqua calda
Preparazione “Tortillas di frumento”
In una terrina amalgamare la farina, il sale e il lievito, avendo cura di mescolare bene. Unire il burro sciolto e continuare a mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere poco a poco l’acqua tiepida fino a quando la pasta diventa morbida. Lasciare riposare per 15 minuti.
Dividere l’impasto in 12 palline e rotolare ognuna di esse su una superficie infarinata, allargarle con le mani tanto da ottenere un cerchio del diametro di circa 18 cm con i bordi regolari.
Cuocere in una padella di ferro, 1 minuto per parte.
Le tortillas devono avere un bel colore dorato.