1 kg di patate a pasta gialla
2 uova
parmigiano e pecorino grattati
3-4 cucchiai di latte
pangrattato
prezzemolo e sale
Pulire le patate, lessarle con la buccia in abbondante acqua salata e scolarle. Sbucciare le patate quando
sono ancora abbastanza calde, schiacciarle con lo schiacciapatate e far riposare. Aggiungere il parmigiano, il
pecorino, il latte, il sale, il prezzemolo tritato e le due uova. Impastare bene il composto e stenderlo in una
teglia foderata con carta forno. Cospargere con qualche cucchiaio di pangrattato e cuocere in forno caldo
per circa 20-30 minuti a 180°.
Quando è tiepido, tagliarlo a dadini e servirlo come finger food.