ngredienti per preparare i Biscotti al cocco:
Farina: 300 gr
Tuorli: 1
Uova: 1
Zucchero: 125 gr
Burro: 125 gr
Cacao amaro in polvere: 20 gr
Ingredienti per preparare il ripieno:
Farina di cocco: 130 gr
Zucchero: 130 gr
Albumi: 1
Amido di mais: 2 cucchiai
Panna per dolci: 40 gr
Zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
Iniziamo la preparazione dei nostri Biscotti al cocco partendo proprio dalla pasta dei biscotti: in una terrina montare a lungo albume e tuorli; quindi unire e amalgamare tutti gli ingredienti. Il composto finale dovrà risultare omogeneo, sodo e compatto.
Ora occorre preparare il ripieno: in una terrina montare a neve l’albume; unire lo zucchero, la farina di cocco, la panna, l’amido di mais e amalgamare bene.
Prendere la pasta dei biscotti precedentemente preparata e stenderla usando un matterello; ricavare dei cerchi di circa 50 gr l’uno e riempirli con il composto al cocco precedentemente preparato.
Chiudere le sagome ricavandone delle palline e disporle, man mano, in una teglia foderata con carta forno.
Infornare per circa 20 minuti in forno ventilato e preriscaldato a 180 gradi.
Una volta cotti, sfornarli, trasferirli su una gratella e lasciarli raffreddare prima di spolverizzarli con zucchero a velo.
I vostri Biscotti al cocco possono essere gustati!