Ingredienti (per 6 persone)
12 carciofi
1 kg di patate
1 limone
1 spicchio d’aglio
Olio
Sale e pepe
Preparazione
Puliamo i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure.
Tagliamoli a spicchi e lasciamoli a bagno in una ciotola piena d’acqua, in cui avremo spremuto il succo di un limone. In questo modo eviteremo che si anneriscano mentre prepariamo le altre verdure.
Peliamo le patate e tagliamole a tocchetti.
Poi tritiamo lo spicchio d’aglio.
In una pentola facciamo rosolare nell’olio l’aglio, le patate e i carciofi.
Saliamo, pepiamo e copriamo tutto con circa un litro e mezzo d’acqua.
Cuociamo la zuppa a fuoco lento per 30 minuti.
Prima di servire, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Questi gli ingredienti:
200 g di carciofi già puliti
250 ml di brodo vegetale
150 g di patate
1 porro piccolo
limone
paprika dolce
curry
zenzero
1 spicchio d’aglio
noce moscata
sale
olio extravergine d’oliva
 Pulite i carciofi eliminando tutte le foglie dure ed eventualmente il fieno interno. Tuffarli in una ciotola con acqua e succo di limone.
In un tegame facciamo appassire il porro e l’aglio tritato con acqua, aggiungere i carciofi e il brodo vegetale fino a coprirli fino a 1 dito sopra. Far sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini. Facciamo cuocere altri 20 minuti (il tempo che la base dei carciofi e le patate sono morbide. A questo punto aggiungere le spezie e frullare tutto con il frullatore ad immersione. Servire con olio extravergine d’oliva.
Io ho aggiunto dei ceci conditi con spezie e passati in friggitrice ad aria a 200° per 10 minuti.
Buon Appetito