‣ Pasta sfoglia tirata allo spessore di 2 mm,
8 pomodorini Pachino,
‣ un boccone grosso di mozzarella fiordilatte,
‣ una decina di foglie di basilico,
‣ olio extravergine d’oliva,
‣ un cucchiaino di amido di mais,
‣ sale.
- Per ogni caprese predisponete due pomodorini Pachino tagliati a metà e conditi con olio, sale, pepe bianco, qualche fogliolina di basilico spezzata con le mani e un paio di cubetti di mozzarella fiordilatte. Per evitare l’eccesso di umidità,spolverate con un po’ di amido di mais i pomodorini dopo averli conditi.
- Preparate i cestini coppando la pasta sfoglia in cerchi di giusta misura, poi introduceteli nelle classiche formine usa e getta.
- Farcite con i pomodorini conditi e la mozzarella e finite con un filo d’olio e una foglia di basilico.
- Infornate i cestini a caldo alla temperatura di 180° per una ventina di minuti e serviteli tiepidi.