Ingredienti per 4 persone:
8 uova fresche, possibilmente biologiche
1 spicchio d’aglio
50 grammi di parmigiano reggiano
300 grammi di salsa di pomodoro
un rametto di rosmarino un mazzetto di prezzemolo
3 o 4 foglie di basilico un rametto di timo sale q.b.pepe q.b olio di oliva q.b.
Prima di tutto lavate per bene tutte le erbette con cui condirete le uova. Mondate lo spicchio d’aglio, lavate il rosmarino, il prezzemolo, il basilico e il timo. Tritate per bene tutte le erbette. Io lascio solo gli aghi del rosmarino intatti.
Prendete una pirofila da forno e strofinatela per bene con lo spicchio d’aglio.
Versate nella pirofila la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere.
Rompete le uova ad una ad una e adagiatele sulla salsa di pomodoro, stando bene attenti a non rompere il tuorlo. Salate e pepate anche le uova a vostro piacimento.
Cospargete le uova con il trito di aromi e con gli aghi di rosmarino, irroratele con olio di oliva e spolverizzatele con il parmigiano reggiano.