Contorno – 181 Cal.
Ingredienti
- lenticchie (da ammollare) 300 g
- prosciutto crudo una fetta da 150
- yogurt intero
- alloro• curry • cipolla 300 g
- brodo vegetale • olio extravergine d’oliva• sale q.b.
Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 3 ore, altrimenti utilizzare quelle che nn hanno bisogno di ammollo.
Tagliate la cipolla a spicchi, fatela appassire in un filo d’olio insieme con il prosciutto ridotto a dadini, quindi unite le lenticchie ammollate e sgocciolate, una foglia di alloro, un cucchiaino di curry e tanto brodo vegetale sufficiente per coprirle a tre quarti; salate, mettete il coperchio, fate stufare l’intingolo a fuoco medio alto per circa 25 minuti, quindi aggiungete un vasetto di yogurt e completate la cottura per altri 10 minuti circa. Servite le lenticchie ben calde.