Focaccia in padella ai carciofi

Per il ripieno
Pancetta
Zucchine
Mozzarella
Pomodorini
Aromi

In una ciotola uniamo la farina, il lievito , il sale e mescoliamo con le mani .
Versiamo l’acqua e l’olio extra vergine di oliva, iniziamo a lavorare l’impasto fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Lasciamo riposare il nostro panetto per circa 15 minuti. Nel frattempo ripassiamo in padella la zucchina tagliata a cubetti e la pancetta.
Dividiamo a metà il panetto e stendiamolo, con un mattarello, fino ad ottenere due sfoglie rotonde, del diametro della nostra padella.
Prendiamo una della due basi rotonde e iniziamo a preparare la nostra focaccia farcita.
Chiudiamo con la seconda sfoglia rotonda e sigilliamo bene i bordi, in modo che la focaccia non si apra in cottura. Mettiamo la padella a scaldare qualche minuto, trasferiamo la nostra focaccia nella padella e facciamola cuocere circa 4 minuti per lato, con il coperchio. Per girare la focaccia a metà cottura, aiutiamoci con il coperchio.