100g guanciale
olio, cipolla
230g pomodorini
1000g fave da pulire
280g mezze penne
50g pecorino + qb per servire
sale e pepe
1000g acqua nel boccale, salare e portare a bollore 10min 100° vel 1
Sgranare le fave, metterle nel cestello e cuocere 4 minuti 100° antiorario soft
Inserire 100g guanxciale a listarelle e insaporire 7 min 100° antiorario vel soft. Mettere da parte
Pulire il boccale, inserire la cipolla e tritare 3 sec vel 5. Aggiungere l’olio e soffriggere 3 min 100° vel 1
Versare i pomodorini tagliati in 4 e cuocere 5 min 100° vel 1
Aggiungere 400g acqua bollente, aggiustare di sale e versare 280g pasta e cuocere per il twempo indicato 100° antiorario vel soft
Unire le fave e il pecorino 1 min 100° antiorario vel soft
Mettere sul pèiattp cospargere con il guanciale e del pecorino grattugiato e pepe