Quantità: 15/20 sofficini
Ingredienti
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 tazza di farina 0
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di formaggio morbido
- 100 g di besciamella
Preparazione
- Versare nel boccale il latte con il burro e il sale e cuocere 5 min. a 100° vel. 2. Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, versare la farina e far lavorare l’impasto 10 sec. a vel. 6. Lasciare l’impasto nel boccale e fino al raffreddamento mescolando a vel. 6 ogni tanto
- Una volta raffreddato, stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia di circa 3mm. Con una tazza da latte, formate dei cerchi.
- Farcire con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
- Chiudere ogni sofficino su sé stesso dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi con la punta delle dita.
- Passare i sofficini nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
- Disporre i sofficini su un vassoio e tenerli in frigo fino al momento di friggerli in padella.