Ingredienti:
1 kg di zucchine piccole e fresche
3 tuorli d’uovo
50gr. olio extravergine di oliva
30gr. aceto di vino
1 mazzolino di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine per il lungo. Nel boccale tritare il prezzemolo con
lame in movimento Vel.5 per 15 sec, unire l’olio inserire la farfalla e le zucchine,
brasare: 15min. 100° Vel.1.
Preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolare con l’aceto, il sale e il pepe.
Togliere la farfalla, ed eliminare il liquido eccedente (lasciando le zucchine nel
boccale), versare sulle zucchine il composto di uova e aceto: 5min. temp. Varoma Vel.1.
Le uova devono risultare leggermente coagulate. Versare il tutto su un piatto da portata e servire freddo.