Ingredienti per lO persone:
Per la pasta frolla:
– 2 arance, la scorza
– 250 g di farina tipo O
– l uovo
– l tuorlo
– 120 g di burro morbido
– l pizzico di sale
Per il ripieno:
– 100 g di mandorle dolci
– 600 g di carote, mondate e tagliate a tocchi
– 200 g di succo d’arancia, fresco
– 100 g di zucchero
– l anice stellato
– 250 g di panna fresca
– 2 uova
Per le arance caramellate:
– 2 cucchiai di zucchero per il caramello
– l cucchiaio di acqua per il caramello
– l arancia a fettine
Esecuzione
Preparare la pasta frolla:
o Tritare la buccia di arancia: 8 sec. velo 7. Riunire sul fondo con la spatola.
o Aggiungere la (arina e tutti gli altri ingredienti, impastare: 20 sec. ve I. 5. Togliere l’impasto e mettere coperto a riposa re per 15 minuti.
Preparare il ripieno:
o Tritare le mandorle: 15 sec. vel. 8, mettere da parte.
o Tritare le carote: lO sec. vel. 7, aggi un gere il succo di arancia, lo zucchero e l’anice, cuocere: 20 min. 100′ velo 1. Lasciare raffreddare nel boccale.
o Unire la panna, il trito di mandorle, le uova e frulla re: 1 min. vel. 5.
o Nel frattempo stendere 2/3 della pasta frolla in una sfoglia sottile dello spessore di 3 mm.
o Foderare uno stampo da crostata 0 28 cm con la pasta, coprendo bene il bordo. Farci re con la crema di carote. Con la pasta rimasta preparare delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata.
o Cuocere in forno ca ldo a 180′ per circa 30 minuti.
Per le arance caramellate:
o Scaldare in un padellino lo zucchero e l’acqua, preparare un caramello e passarvi per pochi minuti le fette d’arancia rigirandole (il caramello deve essere leggermente doratol. Con le fette d’arancia decora re la crostata mettendole all ‘interno di ogni quadrato. Lasciare raffreddare la torta e servire.
Difficoltà