ngredienti della ricetta Tortillas farcite per 4 persone
Per le tortillas
150 gr di farina di mais
150 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua
Per il ripieno
1 cipolla
250 gr di spezzatino di manzo
70 gr di mais
200 gr di fagioli rossi
salsa di pomodoro
1 peperone verde
peperoncino
Procedimento della ricetta Tortillas farcite
Preparate le tortillas mettendo in una ciotola la farina di mais, la farina 00, il sale e l’acqua. Impastate con le mani per bene prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro fino a quando non assume una consistenza omogenea.
Fatelo quindi riposare per 10 minuti coperto con una pellicola trasparente. Preparate, nel frattempo, il ripieno tritando, in una pentola, la cipolla insieme all’olio ed un pizzico di peperoncino.
Fate rosolare sul fuoco la cipolla e, quando si sarà imbiondita, aggiungete la carne e fatela cuocere per 5 minuti circa continuando a mescolare. In alternativa al manzo potete usare dei bocconcini di petto di pollo.
Aggiungete quindi il pomodoro e fate cuocere per altri 5 minuti. Tritate nel frattempo i peperoni a pezzetti ed aggiungeteli alla carne facendo cuocere per altri 4 minuti circa. Aggiungete quindi il mais e i fagioli rossi precotti.
Spegnete la fiamma e fate insaporire il ripieno dei tacos. Preparate nel frattempo le tortillas tagliando l’impasto in quattro parti. Arrotolate le parti ottenute a formare delle palline che metterete all’interno di un sacchetto di plastica alimentare.
Con un piatto allargate la tortillas completando l’opera con un mattarello per farla venire rotonda. Accendete il fuoco sotto la piastra e disponete sopra l’impasto dei tacos. Fateli cuocere un minuto circa per lato. Farcitele con il ripieno richiudendole a formare una mezzaluna.