400g tagliolini all’uovo
12 scampi
60g olio, prezzemolo, brandy sale
Staccare la testa agli scampi, apriteli ed estraete la polpa.
Mettere le teste a bollire x 5′ in acqua con qualche goccia di aceto, scolarle e mantenere l’acqua x cuocere la pasta.
Tagliare a metà la polpa di 4 scampi e lasciare interi gli altri.
Farli rosolare in padella con olio x 3/4 minuti, sfumare con il brandy aggiungere prezzemolo e poco sale e far restringere la salsa.
Ripassarci i tagliolini