La Frittata di cipolle,un secondo piatto non proprio leggero ma tanto saporito.Un secondo piatto
povero quindi economico, e per chi ama le cipolle è da provare per forza.Può essere servita anche
come antipasto se tagliata a quadrotti.
Ingredienti per una padella da 22cm:
4 uova
250gr di cipolle bianche
20gr di parmigiano reggiano
Sale
Pepe
Olio di girasole per friggere
Procedimento:
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente,cercate di farlo più velocemente possibile.In una
padella antiaderente mettete a riscaldare due cucchiai di olio e inserite le cipolle
affettate.Lasciatele appassire dolcemente per quindici/venti minuti facendo attenzione a non farle
dorare troppo.A cottura ultimata togliete le cipolle dalla padella con una schiumarola e fatele
raffreddare in un piatto.Mettete le uova sgusciate in una ciotolina,aggiungete sale,pepe e
parmigiano e sbattete il composto velocemente.Aggiungete anche le cipolle precedentemente
cotte e amalgamate con cura.Fate riscaldare nella stessa padella,lavata e asciugata,l’olio di
girasole.Aggiungete il composto di uova e lasciate cuocere la frittata di cipolle a fiamma dolce
fino a doratura.Giratela con un coperchio e finite la cottura dall’altro lato.Togliete la frittata di
cipolle dalla pentola aiutandovi sempre con il coperchio e ponetela ad asciugare su carta
assorbente