E’ periodo di asparagi..andando al mercato..una delle pochissime volte..ne ho comprati 2 mazzetti da un
arzilla vecchietta..erano teneri e buonissimi!!ed ho fatto la frittata di asparagi
Ingredienti:
2 mazzetti di asparagi selvatici
6 uova
50gr di parmigiano
sale
olio di semi di mais per friggere
Procedimento:
Tagliare le cimette degli asparagi spezzandoli nel punto più tenero..lavarli e cuocerli per 7 o 8 minuti a vapore
e farli raffreddare. In una ciotola aggiungere le uova..togliete il guscio,il parmigiano salate e metteteci gli
asparagi tagliati grossolanamente e sbattete bene. Far riscaldare in una padella antiaderente l’olio..non farlo
fumare però..mettere le uova..a fiamma moderata farla cuocere per 8 minuti..con l’aiuto di un coperchio
girarla e farla cuocere anche dall’altro lato..il tempo che si colori.
Toglierla e metterla in un piatto con carta assorbente. Servite la frittata di asparagi tiepida o fredda e buon
appetito