Ingredienti: 500 gr. di Trofie, 100 g di rucola freschissima, 400 g di ricotta fresca di
pecora, latte, sale e pepe q.b.
Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante
prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 12 miniti circa (se mantecata o saltellata da 10 min.).
Preparazione: Mettete in una pentola dell’acqua poco salata portandola ad ebollizione e
versate le trofie. A parte lavate bene la rucola tritandola finemente, schiacciate in una
ciotola la ricotta, insaporitela con il sale, mescolatevi dei cucchiai di acqua calda fino ad
ottenere una salsa compatta. Versate il miscuglio in una zuppiera e aggiungete del latte
tiepido finché il composto non diventa omogeneo e leggermente liquido. Scolate le trofie
dopo circa 12 min., ed amalgamate il tutto, aggiungete quasi tutta la rucola tritata (se si
dovesse rapprendere troppo la salsa, aggiungete un po’ di latte), rimescolando con molta
cura. Prima di servire spolverizzate con del pepe e guarnite con la rucola lasciata da parte.