Ecco qui il polpettone di verdura con ricetta approssimativa visto che io lo
faccio sempre un po’ ad occhio.
500gr. melanzane tagliate a cubetti
500gr. peperoni ” ”
500gr. zucchini ” ”
500gr. ricotta
2 uova
200gr. grana gratt.
3 o 4 cucchiai di pane gratt.
olio, sale, pepe, noce moscata se piace
saltare in padella le verdure e portarle a cottura avendole salate. farle
intiepidire e unire ricotta, formaggio, uova, noce moscata, pane gratt. una
macinata di pepe. se il composto risultasse troppo molle aggiungere un altro
po’ di pane gratt.
foderare di carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plum kake ( o
qualsiasi altro con i bordi piuttosto alti) riempirlo col composto battendo
bene il tegame per eliminare eventuali bolle d’aria e infornare a 200° per
circa 45 min. deve risultare ben cotto all’interno e con una bella
crosticina dorata. si può servire così o accompagnato da una salsina di
pomodoro fresco e basilico.
buon appetito!