Ingredienti
TORTINI DI PATATE E FUNGHI
500 g Patate
35 g Parmigiano reggiano (o Grana, grattugiato)
1 Uovo
1 pizzico Pepe nero
q.b. Pangrattato
2 cucchiai Olio di oliva
200 g Funghi champignon (o altri a piacere, già puliti)
30 g Burro
1 spicchio Aglio
1 pizzico Noce moscata
4 cubetti grandi di provola o mozzarella
Preparazione
LESSATE LE PATATE:
Per preparare i TORTINI DI PATATE E FUNGHI iniziate dalla cottura delle patate. Versate dell’acqua in una pentola e aggiungete le patate. Portatela a bollore e unite il sale. Lessate per circa 25 minuti, fino a farle diventare morbide.
Al termine scolatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. Non serve sbucciarle.
CUOCETE I FUNGHI:
Nel frattempo, tagliate i funghi a fette e cuoceteli in padella, in un filo d’olio di oliva con lo spicchio d’aglio.
Salate e pepate, insaporite con del prezzemolo tritato.
PREPARATE L’IMPASTO:
Versate la purea di patate in una ciotola e unite il burro, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata. Per ultimo l’uovo. Mescolate bene il tutto.
PREPARATE I TORTINI:
Imburrate e spolverizzate con del pangrattato, 4 stampini monoporzione di alluminio.
Riempiteli a metà con il composto a base di patate. Al centro, fate un incavo e inserite una parte dei funghi trifolati e un cubetto di provola o mozzarella.
Riempite gli stampini con altro purè di patate. Spolverizzate la superficie di ogni TORTINO DI PATATE E FUNGHI con un pò di pangrattato.
CUOCETE:
Trasferite ogni TORTINO DI PATATE E FUNGHI in forno caldo a 200° e cuoceteli per circa 30 minuti. Devono diventare dorati e croccanti.
Al termine, sfornate ogni TORTINO DI PATATE E FUNGHI e sformatelo su un piatto da portata.
Servite ogni TORTINO DI PATATE E FUNGHI subito dopo, ancora caldo e con un cuore cremoso e filante. Se volete, potete decorarlo con un funghetto trifolato o una fogliolina di prezzemolo.