Ingredienti
Ingredienti per Tajine speziata di verdure
1 porro
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 peperone
10 asparagi (le punte)
6 pomodorini
1 cucchiaio capperi sott’olio
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
30 g olive taggiasche
30 g uvetta
1/2 limone (buccia e succo)
1 cucchiaino zenzero fresco
1 cucchiaino baharat (spezia facoltativa)
1 pizzico zafferano
1 pizzico sale marino integrale
Strumenti
1 Tajine


Passaggi
Ecco come preparare queste verdure saporitissime, naturalmente se non trovi il baharat metti un pizzico dei suoi componenti che hai in casa.
Come preparare la Tajine speziata di verdure
Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta. Poi lava e taglia tutte le verdure. Guarda il video per capire meglio.
Affetta porro e cipolla, taglia a rondelle la carota e atocchietti peperone e zucchina, taglia i pomodorini.

Versa 2 cucchiai di olio nella tajine, aggiungi porro e cipolla e poi sopra tutte le altre verdure. Unisci olive, capperi e uvetta strizzata, gratta zenzero, buccia di limone e aggiungi il succo. In un bicchierino versa il cucchiano di baharat o le tue spezie, aggiungi zafferano e un pochino di acqua e versa sulle verdure. Aggiungi il sale, mescola bene


Chiudi, appoggia uno spargifiamma sul fornello, accendi al minimo e posa la tajine. Nel piccolo incavo del coperchio versa un cucchiaio di acqua.
Lascia cuocere le tue verdure per 40 minuti finchè sono tutte morbidine. Porta in tavola.