x 4 persone:
4 zucchine da 150g l’una
mezzo scalogno
3 cucch di pangrattato
3 cucch di parmigiano grattugiato
olio
150 g di carote
50g mais in scatola
100g emmental
timo, sale e pepe
Lessare le carote a cubetti in acqua leggermente salata
Tagliare le zucchine a metà e togliere la polpa. Poi tagliarle a metà e lessarle per 4 min in acqua leggermente salata.
Tritare la polpa delle zucchine grossolanamente. Soffriggere lo scalogno e aggiungere la polpa delle zucchine, salare e pepare e cuocere x 5 min.
Togliere dal fuoco, aggiungere il pangrattato, metà parmigiano e il timo.
Aggiungere il mais, le carote lessate e l’emmental a cubetti.
Accendere il forno a 180°. Riempire le zucchine e cospargere con il parmigiano e olio. Infornare x 10 min