Polpette di broccoli e fagioli alle erbe

Ingredienti

x2
Per la versione vegetariana:

Istruzioni

  1. Riducete il broccolo in cimette e cuocete al vapore per 15′, oppure lessatelo in acqua salata. Nel frattempo frullate nel mixer il pane in modo grossolano e trasferitelo in una ciotola.
  2. Tagliuzzate le foglie di spinacino finemente a coltello. Se non avete voglia di tagliare a coltello, potete tagliare grossolanamente e poi dare due colpi con il mixer: attenzione devono risultare spezzettate non frullate. Trasferite in una ciotola a parte.
  3. Scolate i broccoli cotti ma ancora sodi e verdi, e inseriteli nel bicchiere del mixer (senza sciacquarlo dall’uso precedente) insieme ai fagioli, poche foglie di maggiorana e di prezzemolo, sale e pepe. Frullate per ottenere un composto non troppo liscio.
  4. Versatelo nella ciotola del pane e aggiungete anche la ciotolina dello spinacino tagliuzzato. Amalgamate e regolate di pane se troppo morbido e non modellabile. Per la versione vegetariana aggiungete parmigiano grattugiato, altrimenti le spezie preferite.
  5. Modellate le polpette.
  6. Rosolatele in una padella antiaderente con poco olio per 4 minuti muovendole un po’ in padella.