POLPETTONE /Polpette DI CECI E ZUCCHINE

Ingredienti

  • 140 gceci secchi (oppure 400 gr di ceci in scatola)
  • 3zucchine (medie)
  • 1uovo
  • 4 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato )
  • 1 spicchioaglio
  • 2 cucchiaipangrattato
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
Lascia i ceci in ammollo in acqua per 24 ore. Passato il periodo cuoci in acqua con una presa di sale fino a quando saranno teneri. Scolali e mettili subito nel mixer ancora caldi, frulla fino ad ottenere una purea omogenea.

Lava e spunta le zucchine quindi grattugia con l’apposito attrezzo dai fori larghi. Per questo tipo di ricetta uso sempre questa grattugia e mi trovo benissimo!

Metti in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci per 5 minuti. Aggiusta con sale e pepe e prezzemolo fresco tritato. Lascia raffreddare

Nella ciotola versa la purea di ceci oramai fredda, le zucchine, l’uovo e il Grana Padano grattugiato

  1. Insaporisci con sale, pepe e del prezzemolo fresco tritato, Mescola con cura e se il composto risultasse troppo molle aggiungi uno o due cucchiai di pangrattato.

FORMA IL POLPETTONE

Spennella con un filo di olio extravergine d’oliva un foglio di carta forno. Versa al centro il composto appena preparato e dagli la classica forma del polpettone.

Avvolgi il polpettone con la carta forno e chiudi a caramella. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sforna e lascia completamente raffreddare prima di tagliare a fette e servire in tavola. Buon appetito!

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