DA PROVARE ANCHE CON
tutti i tipi di pesce bianco adatti alla cottura in forno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di polpa di trota salmonata (o normale)
• 230 g di pasta sfoglia (1 sfoglia rettangolare pronta)
• 100 g di verza • 2 scalogni • aglio • olio extravergine • sale
1.1. Soffriggo gli scalogni. Affetto gli scalogni a rondelle e li metto in una padella a soffriggere a
fuoco vivace con un filo d’olio. Quindi allungo con un goccio d’acqua e aggiungo un pizzico di sale.
Metto il coperchio, abbasso la fiamma e continuo la cottura per altri 5 minuti.
2. Faccio appassire le verze. In un’altra padella soffriggo uno spicchio d’aglio in camicia
schiacciato con un filo d’olio. Quindi aggiungo la verza tagliata a listarelle con un goccio d’acqua e
lascio appassire a fuoco dolce, eventualmente allungando sempre con acqua.
3. Inizio a farcire i fagottini. Taglio la sfoglia di pasta a rettangoli con i lati di 8 centimetri per 5. Li
sistemo sul piano da lavoro e al centro di ognuno adagio un po’ di listarelle di verza.
4. Completo e inforno. Con un coltello riduco la polpa di trota a cubetti e ne sistemo 2-3 su ogni
rettangolo di pasta sfoglia. Aggiungo un po’ di scalogno soffritto e richiudo la pasta a fagottino,
sigillando bene i bordi con le dita. Quindi metto a cuocere in forno preriscaldato a 210 °C per 20
minuti circa, fino a quando la pasta sfoglia appare dorata. Sforno, lascio raffreddare, impiatto e
servo.