Secondo di verdura

Ingredienti x 4
8 cipolle bianche
250 g di zucchine di tipo chiaro (genovese)
30 g. di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 fetta di pane toscano raffermo
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di sale
1 litro di acqua.

Preparazione
Mondare e lavare le cipolle e le zucchine. Versare nel boccale l’acqua e le cipolle, cuocere 15 min. 100° vel. 1. Scolare le cipolle e farle raffreddare, poi tagliarle a metà in senso orizzontale. Nel boccale pulito tritare le zucchine, 5 sec. vel. 7. Togliere il trito di zucchine, strizzarlo con un canovaccio per togliere l’acqua. Tritare la fetta di pane con le erbe aromatiche 7 sec. vel, 8, unire il trito di zucchine, il cuore delle cipolle cotte, il parmigiano e l’uovo, un pizzico di sale, amalgamare 20 sec. vel. 4. Farcire le cipolle con il composto ottenuto, metterle in una teglia oliata, cuocerle in forno caldo a 180° per circa 20 min. Servire le cipolle ripiene sia calde che fredde.

NOTA : 1 porzione fornisce 130 Kcal.

cipolle bianche al ripieno di zucchine

ingredienti per 4 persone

10 cipolle bianche

4 zucchine medie

100g. di prosciutto crudo in una sola fetta

50 g. di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 mazzolino di prezzemolo

1 mazzolino di maggiorana

1 cucchiaio di pane grattugiato

pulire e lavare le cipolle , metterle nel varoma, inserire nel boccale un litro di acqua e sale 8 m. 100° v. 1, posizionare il varoma con le cipolle e cuocere 10 m. temp. varoma v. 1; lasciare raffreddare le cipolle

Pulire il boccale e inserire le zucchine,tritare 20s. v. 5 e 20s. v.3, togliere il composto ottenuto e strizzarlo con un canovaccio per togliere l’acqua rimetterlo nel boccale e aggiungere il formaggio, il pane ,e le erbe aromatiche 30s. v. 5/7 . Unire il prosciutto tagliato a dadini piccoli e l’uovo amalgamare 10s. v. 3 , sfogliare delicatamente le cipolle oppure tagliarle a metà togliere il cuore riempire con il composto; metterle in una teglia o pirofila oliata e cuocerle in forno caldo a 180° per 15/20m.

Servire le cipolle ripiene sia calde che fredde irrorarle con olio extravergine di oliva e una spolveratina di parmigiano