ingredienti per 4 persone:
1 kg di fave ,
4 carciofi medi,
3 cipolline piccole bianche primaverili ,
100 g. di prosciutto crudo,
50 g. di olio extravergine di oliva,
1 limone,
100 g. di acqua,
1 cucchiaio di dado bimby,
sale e pepe q. b.
Sbucciare le fave; inserire 1 litro di acqua nel boccale, portare a bollore, aggiungere le fave e lessarle per 3 m. 100° v.1 scolarle e passarle sotto l’acqua fredda, togliere la buccia ,tenere da parte.
Mondare i carciofi conservando solo i cuori e tenerli in acqua e limone perché non anneriscano. Versare nel boccale metà dell’olio e il prosciutto tagliato a dadini, inserire la farfalla, aggiungere le cipolline rosolare: 3m. 100° v.1.
Unire i carciofi tagliati a metà e le fave bagnare con i 100g. di acqua e dado bimby, cuocere:30m. 100° v. 1 .
Salare e pepare (le fave devono essere disfatte).
Servire con il rimanente olio.