ingre. per 4 pers.
600 g. di melanzane
50 g. di olio extrev.
30 g. di prezzemolo
1 spicchio di aglio piccolo
200 g. di passata di pomodoro
100 g. di brodo bollente
1 cucchiaio di dado bimby
Tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare 1 ora; nel frattempo inserire nel boccale metà prezzemolo, l’aglio e l’olio, soffriggere 3 m. 100° v. 3, aggiungere la passata e il dado 5m. 100° v3. Inserire la farfalla e aggiungere le melanzane, lavate ed asciugate cuocere 20m. 100g. v.1 , controllare la cottura e se necessario aggiungere del brodo vegetale oppure acqua calda cuocere 10m. Unire il resto del prezzemolo e un filo di olio extravergine.