Per una persona
Cicoria a piacere
Fagioli cannellini g 140-240 cotti
1 patata da 150-200 g peso crudo (corrisponde a pane fresco g 50-60)
Uno spicchio d’aglio
Olio evo
Sale e pepe
Peperoncino
Procedimento
Cuocete a vapore le patate tagliate a pezzi di dimensioni simili per uniformare la cottura.
Lavate la cicoria, fatela bollire in acqua leggermente salata, le foglie buttatele sul finale a cuocere perché impiegano meno rispetto alle coste.
Passate sotto l’acqua fredda per ravvivare il colore.
Strizzate bene e saltate poi in padella con aglio olio e peperoncino.
Unite le patate una volta raffreddate e i fagioli, fate andare tutto assieme qualche minuto per insaporire, con sale pepe e un filo d’olio.
La cicoria è una verdura amarognola, ricca di sostanze che favoriscono l’attività di detossificazione del fegato. Se vi risultasse troppo amara mischiatela con erbette o bietole.