Buone, anzi buonissime queste brioches per la colazione del mattino. La sfogliatura al cacao li rende più gustose delle semplici brioche e sicuramente più simpatiche alla vista. Perchè come si dice “…anche l’occhio vuole la sua parte”. Se preferite potete aggiungere all’impasto al cacao delle gocce di cioccolato, il tutto per renderle ancora più cioccolatose
Ingredienti
Per la pasta brioches:
250gr di farina 00
250gr di farina Manitoba
1 cucchiaino di sale
180gr di zucchero
1 uovo
180ml di latte circa
75gr di Valle’ …naturalmente
15g di lievito di birra
Per l’impasto al cacao:
1 albume
30gr di farina
60gr di zucchero
120ml di latte
40gr di cacao amaro
15gr. di Valle’ …naturalmente
Preparazione
Gli ingredienti
Sciogliere il lievito insieme al latte, l’uovo, la Valle’ e lo zucchero
Aggiungere la farina 00, la manitoba e il sale
Impastare energicamente fino a quando l’impasto risulta elastico e non appiccicoso
Sistemare l’impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio
Preparare la sfogliatura al cacao. In una ciotola montare albume, zucchero e farina
Il composto risulterà liscio e cremoso
In una pentola versare del latte, portare ad ebollizione e aggiungervi il composto cremoso
Aggiungere il cacao e la Valle’. Cuocere per circa 10/12min
Lasciar raffreddare il composto cremoso
Stendere la sfoglia e ricoprirla con l’impasto cremoso al cacao
Piegare la sfoglia più volte in modo da creare strati bicolore
Formare delle girelle e sistemarle su una teglia rivestita da carta forno
Formare dei cornetti e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno
Lasciar lievitare per un’ora ed infornare a 180° per circa 15min
Raffreddare le girelle e i cornetti su una gretella per dolci
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥