Ingredienti:
280 gr. di bucatini
200 gr. di asparagi puliti
150 gr. di pomodorini pachino
1 uovo
sale
pepe
olio evo
parmigiano
Preparazione:
Affettare gli asparagi a listarelle e cuocerli in padella con un filo d?olio e salarli.
Dopo alcuni minuti aggiungere i pachino tagliati in 4 parti e lasciar cuocere fino ad ottenere una cottura ottimale degli asparagi ed un sugo denso che possa legare bene con i bucatini.
Nel frattempo cuocere i bucatini e battere l? uov0 con sale, pepe ed una spolverata di parmigiano e lasciarlo da parte.
Cuocere la pasta al dente, preservando una parte dell?acqua di cottura.
Una volta pronta, unirla al sugo ed aggiungere parte dell?acqua di cottura. Pochi istanti prima di impiattare aggiungere l? uovo battuto e continuare a saltare la pasta.
Impiattare decorando con degli asparagi e spolverando con parmigiano.
Linguine agli asparagi
Mon, 01/09/2012 – 21:42 — micaela
350g linguine
250g punte di asparagi
olio,sale,pepe
Asparagi cotti in padella bagnando con acqua. 1/3 passati e il resto a pezzetti