Ingredienti:
320 g di calamarata
24 pomodorini pachino
10 pomodori secchi sott’olio
4 acciughe sott’olio
un cucchiaio di capperi
stracchino di capra q.b.
uno spicchio di aglio
sale e pepe di mulinello q.b.
Preparazione:
tappa 1
Mettete abbondante acqua salata a bollire sul fuoco e lessatevi la calamarata.
tappa 2
el frattempo tritate i capperi, e tagliate striscioline i pomodori secchi. Scaldate un bel po’ di olio in padella e fatevi imbiondire l’agio, unite poi le acciughe, i capperi e i pomodori secchi e fate soffriggere il tutto per pochi minuti.
tappa 3
Scolate la pasta al dente, saltatela in padella per qualche minuto in modo da amalgamarla al sughetto e servite nei piatti con quadratini di crescenza a piacere e una spolverata di pepe nero.