Kcal 202 porzione Per 2 persone
1 cavolo bianco piccolo
latte scremato 1/2 litro
10 gr di burro
1 cipolla
50 gr di farina
sale noce moscata q.b.
parmigiano poco
Pulisco e prendo le cimette del cavolo bianco le lesso in acqua e sale fino quasi cottura, come dire al dente, non scotti, poi le scolo e le metto da parte. Nel frattempo faccio una besciamella leggera prendo la cipolla la taglio a fette e lentamente la metto ad appassire in un po’ di brodo vegetale (quando non c’è un po’ di acqua e sale) Quando sono appassite aggiungo il burro e faccio sciogliere ed isnaporire. Aggiungo il latte porto a bollore tolgo metto la farina e riporto a bollore. Prendo il mixer ad immersione e lo metto nella besciamella il tempo di macinare le cipolle, una spolverata di noce moscata. Prendo una pirofila da forno metto le cimette di cavolo sul fondo copro con la besciamella una spolverata di parmigiano e la inforno a 180 fino a che non si è dorata la besciamella.