ngredienti per quattro persone
500gr di polpa di manzo tritata 5 spicchi d’aglio
2 salsicce 1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio d’oliva 2 cucchiaini di chili (o paprika)
1 cipolla 1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di pepe macinato 1 manciata di prezzemolo
250gr. di fagioli 1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di vino rosso 700gr di pomodori maturi
1 limone 60gr di olive nere
1 rametto di aneto sale
1 peperone rosso o verde
Esecuzione
Ammollare e lessare i fagioli.
Mettere l’olio in una larga casseruola e farlo scaldare su fiamma regolare.Farvi rosolare la cipolla tritata e rimestare il soffritto fino a quando questa non sarà diventata trasparente e appassita. Aggiungere la carne e la salsiccia spellata. Rimestare il tutto con cura, perchè la carne risulti ben cotta e sciolta.
Quando sarà ben cotta (ma non bruciacchiata), unirvi il peperone tritato, i pomodori passati a purè, l’aglio mondato ed affettato, il cumino, il chili (o la paprica), la senape, un pizzico di sale, l’origano ed il prezzemolo tritato.
Rimestare e far cuocere piano per qualche minuto.
Poi unire ancora il vino, il succo filtrato del limone, l’aneto e i fagioli già cotti.
Rimestare ancora una volta, quindi coprire e far cuocere piano per un quarto d’ora.
A questo punto unire le olive denocciolate e cospargere di pepe.
Aggiustare di sale e far cuocere ancora per qualche minuto.
Alla fine, versare il chili in una larga zuppiera e spargere sulla superficie qualche anello di cipolla cruda, affettata molto sottilmente.
Servire caldo, con tortillas.
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3-4 cipolle
olio extra vergine d’oliva (3-4 cucchiai)
aceto bianco q.b.
due spicchi di aglio
pepe nero un cucchiaino (da the)
cumino un cucchiaio (da tavola)
basilico essiccato un cucchiaio
polvere chili un cucchiaio (si trova al supermercato fra le varie spezie)
peperoncini 1 cucchiaio
origano un cucchiaio
800 gr di carne macinata (anche mista manzo maiale, di solito uso solo il manzo)
fagioli:
2 scatolette di pinto beans (quelli rossi messicani)
1 scatoletta di borlotti
1 scatoletta di cannellini
1 scatoletta di corona di spagna
pomodoro:
1 bottiglia di passata
2 scatolette a pezzi
sale
si tagliano le cipolle sottili e si rosolano nell’olio di oliva fino a che non sono tenere (e senza farle bruciare), si unisce la carne e si fa rosolare bene dopo si fa sfumare con un pò di aceto bianco
In un mortaio si schiacciano gli spicchi di aglio, e tutte le spezie (pepe, cumino, origano, basilico,peperoncini e polvere chili)
Si unisce il composto schiacciato alla carne. Si fanno cuocere insieme un pò (circa 10 minuti) e poi si unisce il pomodoro, si fa cuocere almeno un ora.
Si assaggia e si aggiusta di sale, peperoncino ecc.. a seconda dei gusti.
Si aggiungono tutti i fagioli e si fa cuocere a fiamma molto bassa per almeno un altra ora.
Di solito lo servo con riso bianco a parte nel piatto.
Delizioso.
p.s. le dosi sono per otto persone, di solito quando lo faccio mezzo lo mangiamo e mezzo lo congelo.
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Ho intravisto altre ricette simili…questa è la mia….si può fare più o meno piccante…dipende dai gusti, importante sarebbe trovare la polvere di chili originale messicana….cambia proprio il sapore….che dire???? per noi è buonissimo
INGREDIENTI:
800g. Polpa di manzo (400g. Tritata 400g.tagliata a listarelle fini)
400g. Fagioli rossi messicani lessati (oppure 2 scatole di fagili rossi messicani)
300g. Polpa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 peperone verde
100g. Mais lessato
1 cucchiaio di chili in polvere (+ o -…a piacere!!
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio aceto
1 foglia alloro
1 presa cumino
1 presa cannella
1 presa origano
1/2 cucchiaio maizena
1 cucchiaio farina
Worchester
Olio sale e pepe q.b.

Mescolare alla carne trita la farina, la maizena, l’origano, il chili, il cumino e la cannella
Tritare la cipolla e l’aglio, tagliare a cubetti il peperone
Rosolare in 4 cucchiai d’olio la cipolla e l’aglio , unire il peperone , l’alloro e, dopo qualche minuto, la carne . Far soffriggere, insaporire con aceto worchester e zucchero. Unire la polpa di pomodoro  e cuocere coperto 40 minuti a fuoco basso. Aggiungere i fagioli  e cuocere altri 30 minuti aggiungendo, se occorre, acqua dei fagioli.

A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere il mais. Regolare di sale pepe e chili, servire con tortillas o riso bianco messicano.
Secondo la mia esperienza risulta ancora più buono se mangiato il giorno dop