Ciao a tutti!! Ieri sera per cena ho preparato questa rustica ciambella ai peperoni, soffice impasto lievitato ripieno di peperoni e mozzarella e insaporito da origano e semi di finocchio….davvero buonissima!!!
Appena tagliata le fette di torta salata filano…..se vi piacciono le torte salate con i peperoni vi invito a provarla!!
Per una ciambella ai peperoni cotta in uno stampo con foro centrale da 26 cm di diametro occorrono:
per l’impasto:
350 gr di farina 00;
200 gr di patate lessate e schiacciate;
1 uovo grande;
un cucchiaino di sale;
150 ml di acqua tiepido calda;
una bustina di lievito di birra liofilizzato (oppure 20-25 gr di lievito di birra in panetto che andrà sciolto nell’acqua).
Per il ripieno:
3 peperoni (io ho usato 3 diversi colori);
3 cucchiai di olio extravergine;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
10 olive nere snocciolate e divise a metà;
una cucchiaiata di capperi dissalati;
una mozzarella da 125 gr;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
origano, semi di finocchio, sale.
Per prima cosa preparate l’impasto, nella ciotola dell’impastatrice mescolare la farina, il sale, il lievito liofilizzato. Unire l’uovo (non freddo!), le patate e l’acqua. Mescolare con il gancio per circa 5-6 minuti. dovete ottenere un impasto morbido ma non troppo!! Quando l’impasto è pronto fatelo lievitare circa 45 minuti.