Ingredienti per una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro:
400 g di farina manitoba ( se non l’avete va bene anche la 00 )
200 g di zucchero
100 ml di olio di semi di mais
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
3 mele
200 ml di succo di limone ( 3 limoni medi )
2 cucchiai di zucchero di canna da spolverare sopra le mele prima d’infornare
zucchero a velo q.b. per guarnire
Procedimento:
accendete il forno ventilato a 170°. Nel frattempo in una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle molto spumose e gonfie, a parte mescolate la farina con il lievito e la vanillina setacciati con l’aiuto di un colino. Nella terrina in cui avete mescolato le uova con lo zucchero unite l’olio amalgamandolo molto bene e subito dopo il succo di limone, una volta ben assorbiti questi due ingredienti alle uova, unite la farina gradatamente, avendo cura di farne avanzare un pochino, a cui andrete a mescolare una mela sbucciata e tagliata a cubetti, a questo punto unite all’impasto la farina rimasta, mescolata con la mela. Ungete ed infarinate la teglia, versate l’impasto, sbucciate e tagliate a spicchi molto sottili le due mele rimaste, distribuitele sull’impasto a raggiera come nella foto qui sotto. Prima d’infornare spolverate i 2 cucchiai di zucchero di canna sopra le mele, renderanno la superficie del dolce croccante. Infornate in modalità ventilato a 160° per 40 minuti, per altri 5 minuti accendete il grill ventilato, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire, se vi piace potete spolverare la superficie della ciambella con dello zucchero a velo.